立冬
11月8日は「立冬」
冬の気配が初めて現れる頃で、この日から「立春」（2月4日）迄が暦の上での冬です。
実際には東京のこの時期は平均気温が14℃程度、
11月上旬から12月上旬までの暖かな晴天の事を「小春日和」といいますが、その通りですね。
とはいえ、夕方は日暮れとともに冷え込むようになりますので、
体調管理にも気を付けたいものです。
旬の野菜は「かぶ」です。
白いかぶも赤いかぶも、11月は美味しい季節です。株の根には「アミラーゼ」が含まれており、胸やけや胃もたれの解消に効果があると言われています。
今回の漬物アレンジでは「赤かぶ漬」を使用して牛肉との炒め煮をご紹介いたします。
お漬物では鮮やかな赤色でほんのr酸味がありますが、炒め煮にすると酸味が和らぎ、
冷めると旨味が出てさらにおいしさが増します。
「赤かぶ漬と牛肉の炒め煮」（2～3人分）
＜材料＞
赤かぶ漬 ８０ｇ程度
牛薄切り肉 １５０ｇ
にんにく ３かけ
ごま油 小さじ1
A しょうゆ 大さじ１・赤かぶ漬の漬け汁 大さじ３
＜作り方＞
１．赤かぶは５mm程度の薄切りにする。にんにくは縦半分に切る
２．フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れてきつね色になったら牛肉を広げて入れ、炒める。
３．牛肉の色が変わったら赤かぶ漬を入れてさっと合わせ、Aを入れて汁けがなくなるまで煮込んだら完成。
レシピ byみなとキッチンりんひろ子さん
是非お試しください♪