立冬

11月8日は「立冬」

冬の気配が初めて現れる頃で、この日から「立春」(2月4日)迄が暦の上での冬です。

実際には東京のこの時期は平均気温が14℃程度、

11月上旬から12月上旬までの暖かな晴天の事を「小春日和」といいますが、その通りですね。

とはいえ、夕方は日暮れとともに冷え込むようになりますので、

体調管理にも気を付けたいものです。



旬の野菜は「かぶ」です。

白いかぶも赤いかぶも、11月は美味しい季節です。株の根には「アミラーゼ」が含まれており、胸やけや胃もたれの解消に効果があると言われています。



今回の漬物アレンジでは「赤かぶ漬」を使用して牛肉との炒め煮をご紹介いたします。

お漬物では鮮やかな赤色でほんのr酸味がありますが、炒め煮にすると酸味が和らぎ、

冷めると旨味が出てさらにおいしさが増します。


「赤かぶ漬と牛肉の炒め煮」(2~3人分)

<材料>

赤かぶ漬 80g程度

牛薄切り肉 150g

にんにく 3かけ

ごま油 小さじ1

A しょうゆ 大さじ1・赤かぶ漬の漬け汁 大さじ3


<作り方>

1.赤かぶは5mm程度の薄切りにする。にんにくは縦半分に切る

2.フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れてきつね色になったら牛肉を広げて入れ、炒める。

3.牛肉の色が変わったら赤かぶ漬を入れてさっと合わせ、Aを入れて汁けがなくなるまで煮込んだら完成。


レシピ byみなとキッチンりんひろ子さん

是非お試しください♪